Ingredientes para 4 personas: 

Sardinas limpias 24 unidades

Espárragos trigueros 160 g 

Sal gorda 4 g 

Aceite de oliva 60 ml

Elaboración 

Limpiamos los espárragos trigueros y los ponemos en agua hirviendo durante 

2 minutos y medio. Una vez cocidos, los colamos quitándoles toda el agua y los reservamos. 

Salteamos los espárragos en una sartén con un chorrito de aceite. 

Por otro lado, hacemos las sardinas a la parrilla a fuego fuerte, añadiendo un chorrito de aceite y una pizca de sal gorda. 

Para servir, colocamos a un lado las sardinas y al otro los espárragos trigueros salteados. 

Información nutricional por persona:

Energía: 132,00 kcal  

Energía: 376,00 kcal  

Proteínas: 27,60 g  

Hids. de carbono: 0,60 g 

Fibra dietética: 0,39 g 

Grasa total : 29,10 g 

Colesterol: 119,00 mg  

Sodio: 569,00 mg  

Ingredientes para 6 personas: 

Nata 200 ml 

Azúcar 125 g 

Manzana Golden 4 unidades 

Mantequilla 50 g 

Azúcar glass 30 g 

Manzana Granny Smith 2 unidades 

Agua 1/2 litro 

Azúcar 100 g 

Elaboración 

Cortamos la manzana Golden en dados y la cocinamos, a fuego medio, en una sauté con mantequilla y azúcar glass durante treinta minutos. 

La dejamos enfriar y semi-montamos la nata con el azúcar; mezclamos homogéneamente todos los ingredientes. 

Para el almíbar: 

Hervimos el agua con el azúcar y lo llevamos a ebullición durante un minuto. Lo sacamos del fuego y lo reservamos. 

Para el crujiente: 

Cortamos la manzana Granny Smith lo más fina posible con una máquina trinchadora. Introducimos las láminas de manzana en el almíbar y las escurrimos bien para colocarlas después sobre una silicona de horno. 

Seguidamente, las horneamos a 90ºC durante dos horas para que queden bien secas. Finalmente, para montar el milhojas escudillamos la mousse de reineta sobre un crujiente de manzana y la cubrimos con otra lámina de manzana. Repetimos el proceso sucesivamente hasta que hayamos concluido. 

Información nutricional por persona:

Energía: 669,00 kcal  

Proteínas: 2,06 g  

Hids. de carbono: 95,70 g  

Fibra dietética: 5,34 g 

Grasa total: 29,20 g 

Colesterol: 88,30 mg  

Vitamina D: 0,65 mcg  

Sodio: 114,00 mg  

Ingredientes para 4 personas: 

Merluza limpia 800 g

Vino blanco 3 cucharadas soperas

Gambas 16 unidades

Almejas 200 g

Ajo 3 dientes Perejil Al gusto

Aceite de oliva 6 cucharadas soperas

Caldo de pescado 1/2 vaso

Harina 1 cucharada sopera 

Sal 2,5 g

Elaboración 

Pelamos y cortamos los ajos en brunoise. Los ponemos en una cazuela y los doramos un poquito en aceite. 

Seguidamente, añadimos la harina y removemos para que se mezcle bien, sin que se queme. Incorporamos las almejas, previamente lavadas, y las rociamos con un chorrito de vino blanco. 

Cuando se empiecen a abrir las almejas, añadiremos el caldo de pescado y el perejil. Ligaremos bien la salsa. 

Posteriormente, incorporamos la merluza, previamente sazonada, que cocinaremos durante cinco minutos y, en el último minuto, echamos las gambas. Finalmente, espolvoreamos con perejil picado. 

Lo serviremos en un plato hondo. La merluza en el centro, acompañada tanto de las gambas como de las almejas. 

Información nutricional por persona:

Energía: 285,00 kcal 

Proteínas: 26,10 g 

Hids. de carbono: 2,42 g 

 Fibra dietética: 0,11 g 

Grasa total: 19,00 g 

Colesterol: 169,00 mg 

Sodio: 975,00 mg 

Ingredientes para 6 personas: 

Yogur natural azucarado 

1/2 kg Moras silvestres 

300 g Mantequilla pomada 

150 g Harina integral 150 g

Azúcar glass 150 g 

Claras de huevo 150 g

Elaboración 

Primero, emulsionamos el yogur y lo mantenemos en frío.

Después, con la ayuda de una batidora de mano, mezclamos los ingredientes, durante 3 minutos, por este orden: azúcar glass, mantequilla y harina integral.

Seguidamente, agregamos las claras de huevo y mezclamos todo hasta que la masa quede homogénea. La dejamos reposar por lo menos media hora.

Mientras, precalentamos el horno a 1800 C.

Con la ayuda de una cuchara de café, estiramos la masa sobre una silicona de horno, en forma rectangular. La horneamos hasta que se dore. Posteriormente la sacamos y le damos forma.

Sobre la base de un plato -o bandeja disponemos

la crema de yogur; las moras silvestres encima de la crema y, por último, las tejas integrales intercaladas entre sí.

Información nutricional por persona:

Energía: 132,00 kcal 

Energía: 776,00 kcal 

Proteínas: 13,20 g 

Hids. de carbono: 85,90 g 

Fibra dietética: 4,01 g  

Grasa total: 41,00 g 

Colesterol: 112,00 mg  

Vitamina D: 0,72 mcg 

Sodio: 409,00 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

Filete de ternera 4 unidades 

Calabacín 1 unidad 

Cebolla 1 unidad 

Sal 2 g 

Aceite de oliva 0,4 2 cucharadas soperas 

Elaboración 

Por una parte, pelamos y limpiamos adecuadamente las verduras. 

Una vez limpias, las cortamos; el calabacín, en rodajas y la cebolla, en aros. Los hacemos lo más homogéneos posible para que, al final, quede todo bien presentado en el plato. 

Por otra parte, en una plancha bien caliente, ponemos a asar los filetes, el calabacín y los aros de cebolla, con muy poco aceite y sal. 

Dejamos que se tuesten bien, quedando tanto la verdura como la carne tiernos por dentro y dorados por fuera. 

Retiramos todo de la plancha y emplatamos, colocando de base, en forma de flor, las rodajas de calabacín junto con los aros de cebolla.  

Finalmente, encima de la verdura incorporamos los filetes. 

Emplatamos en plato pequeño para que dé la sensación de que la ración es mayor. 

Información nutricional por persona:

Energía: 263,00 kcal 

Proteínas: 32,30 g 

Hids. de carbono: 2,69 g

Fibra dietética :1,32 g 

Grasa total: 13,40 g

Colesterol: 88,50 mg

Sodio: 286,00 mg

Ingredientes para 6 personas: 

Fresas 16 unidades

Yogur desnatado 4 unidades 

Azúcar 50 g

Elaboración 

En este postre la presentación es importante, así que habrá que preparar la 

fruta con detalle. 

Antes de nada, limpiamos las fresas y la cortamos en láminas largas y finas. 

Sobre un bol, disponemos un pequeño molde hueco y cilíndrico de unos seis centímetros de diámetro, y lo rellenamos con las fresas, superponiendo unas a otras sobre los laterales del molde, de modo que iremos conformando como si fuera una corona. 

Seguidamente, el hueco central que queda libre, lo iremos rellenando con el yogur desnatado recién batido junto con el azúcar. 

Finalmente, desmoldamos y servimos la corona de fresas y yogur.

Información nutricional por persona:

Proteínas: 90 g

Hids. de carbono: 23,90 g

Fibra dietética: 1,10 g 

 AGS: 0,16 g

 AGM: 0,23 g

 AGP: 0,16 g

Colesterol:  1,25 mg

Sodio: 72,20 mg

Ingredientes para 4 personas: 

Lomo de bonito fresco (limpio) 260 g 

Tomate 4 unidades

Cebolla 1 unidad 

Pimiento verde 1 unidad 

Sal 2 g

Azúcar 2 g

Aceite de oliva 2 cucharadas soperas

Elaboración 

Para la salsa de tomate: 

En una cazuela o sartén ponemos muy poquito aceite de oliva y añadimos la cebolla en juliana y un poco de sal. Dejamos haciendo la cebolla hasta que quede transparente; incorporamos el pimiento verde en juliana y lo rehogamos. 

Seguidamente, añadimos los tomates picados en cuartos y los dejamos cocinando durante unos cinco minutos. 

Vertemos un vaso de agua y dejamos que cueza todo. Cuando se hayan desmenuzado los tomates, los trituramos y colamos.  

Por último, ponemos a punto de sal, azúcar, y lo reservamos. 

Para el bonito: 

Por otro lado, asamos el bonito en una plancha, previamente sazonado, hasta que quede tierno por dentro y dorado por fuera. 

Cuando está en su punto, lo retiramos de la plancha y lo mezclamos con el tomate que previamente habíamos elaborado. Si se desea, también se puede servir por separado. Se emplata el bonito con tomate en plato pequeño, de forma que la ración parezca más grande. 

Información nutricional por persona:

Energía: 166,00 kcal

Proteínas: 15,80 g

Hids. de carbono: 4,46 g

Fibra dietética :1,45 g

Grasa total: 8,89 g

Colesterol: 26,30 mg

Sodio: 225,00 mg

Ingredientes para 6 personas: 

Fresas 16 unidades 

Moras 16 unidades 

Vinagre de manzana 1 cucharada sopera 

Elaboración 

Primeramente, se limpian y se cortan las fresas en láminas largas. 

Se coge un pequeño molde hueco y cilíndrico de unos 6 cm de diámetro y se rellenan los laterales del mismo con las fresas, superponiéndolas, como formando una corona. 

Finalmente, en el hueco central del molde ponemos las moras, que previamente se habrán marinado en vinagre durante 30 minutos. 

Se saca la corona del molde con cuidado para no estropearla. 

Información nutricional por persona:

Energía: 46,90 kcal

Proteínas: 1,13 g

Hids. de carbono: 6,67 g

Fibra dietética: 2,70 g

Grasa total:  0,76 g

Colesterol:  0,00 mg

Sodio: 2,60 mg

Ingredientes para 4 personas: 

Rodajas de merluza 800 g 

Champiñones 400 g 

Aceite de oliva 50 ml 

Mantequilla * 30 g 

Txakoli 1/2 vaso

Perejil picado 15 g

Ajo picado 15 g

Nata líquida * 500 ml 

Sal 10 g

Elaboración 

Antes de comenzar a cocinar, precalentamos el horno a 180º C.  

Encima de una placa de horno ponemos el aceite de oliva, la merluza sazonada y un dadito de mantequilla. Horneamos unos diez minutos hasta que se dore por fuera. Reservamos. 

Por otro lado, lavamos y cortamos los champiñones. 

En una sartén, ponemos a calentar tres cucharadas de aceite y el ajo picado. Cuando el ajo empiece a crepitar, añadimos los champiñones y los cocinamos durante cinco minutos a fuego fuerte. Seguidamente, añadimos el txakoli, la nata y el perejil picado y se termina de cocinar todo junto. 

Para hacer la salsa trituramos todo, lo colamos y lo ponemos a punto de sal. Finalmente, justo antes de servir, damos un “golpe de horno” a la merluza para terminar de hacerla y la emplatamos junto con la salsa de champiñones, decorando al gusto. 

Información nutricional por persona:

Energía: 480,00 kcal

Proteínas: 27,80 g

Hids. de carbono: 7,43 g

Fibra dietética :2,11 g

Grasa total : 37,20 g

Colesterol: 172,00 mg 

Sodio: 1.252,00 mg 

Ingredientes para 6 personas: 

Membrillo 500 g 

Azúcar 250 g 

Elaboración 

Ponemos a cocer los membrillos en agua hasta que la piel se empiece a cuartear. Los pelamos con cuidado y les quitamos el corazón.  

A continuación, pasamos la carne de membrillo por el pasapurés. 

Añadimos el azúcar y lo ponemos todo a cocer durante 20 minutos, sin dejar de remover. 

Una vez cocido, colocamos el dulce de membrillo en recipientes y lo dejamos enfriar de un día para otro. 

Información nutricional por persona:

Energía: 290,00 kcal 

Proteínas: 0,36 g 

Hids. de carbono: 68,30 g

Fibra dietética:  4,79 g

Grasa total: 0,41 g

Colesterol: 0,00 mg 

Sodio: 1,81 mg

Ingredientes para 4 personas: 

Coles de Bruselas 200 g 

Azúcar 1 pizca

Mantequilla 50 g

Aceite 30 ml

Sal 2,5 g

Elaboración 

Limpiamos y cocemos las coles durante unos minutos. Las escurrimos bien y las rehogamos con mantequilla, un poco de sal y azúcar.

Por otro lado, los chicharros se colocan en una placa de horno, abiertos por la mitad, con un poco de aceite y una pizca de sal. Se hornean durante 10 minutos a 200ª C.

Para emplatar, ponemos el chicharro a un costado y lo acompañamos de las coles de Bruselas.

Información nutricional por persona:

Energía: 382,00 kcal

Proteínas: 32,70 g 

Hids. de carbono: 3,04 g 

Fibra dietética :1,72 g 

Grasa total : 26,20 g 

Colesterol:159,00 mg 

Sodio: 440,00 mg 

Ingredientes para 6 personas: 

Vainilla 1/2 rama 

Agua 1/2 vaso

 Azúcar 70 g

Zumo de limón 1 unidad

Elaboración 

Pelamos y troceamos las peras en pedazos pequeños. Las ponemos en un cazo junto con el azúcar, el zumo del limón y la vainilla.

Dejamos cocer durante unos 10 minutos, hasta que las peras estén blandas. 

Una vez cocidas, las trituramos y colamos para obtener la sopa. Serviremos este postre en una copa de cocktail.

Información nutricional por persona:

Energía: 174,00 kcal 

Proteínas: 0,94 g 

Hids. de carbono: 38,30 g

Fibra dietética:  5,03  

Grasa total:  0,24 g 

Colesterol: 0,00 mg 

Sodio: 4,41 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

Láminas de entrecot 4 unidades

Patatas 5 unidades

Mantequilla 1 nuez 

Leche 1/2 litro

Aceite de oliva 1 cucharada sopera

Sal 1,5 g

Sal gorda 2,5 g

Elaboración 

Para elaborar el puré de patatas ponemos en un cazo agua e introducimos las patatas, que herviremos hasta que queden tiernas.

Cuando estén cocidas, las retiramos, escurrimos y pasamos por el pasapurés.

Colocamos la masa en un cazo y lo ponemos al fuego, añadiendo la leche, la mantequilla y la sal. Removemos bien para homogeneizar y suavizar.

Por otro lado, asamos, al punto, las láminas de entrecot en una sartén con un poco de aceite y sal gorda.

Finalmente, emplatamos al gusto.

Información nutricional por persona:

Energía: 622,00 kcal 

Proteínas: 41,70 g 

Hids. de carbono: 37,30 g 

Fibra dietética : 4,46 g 

Grasa total : 32,50 g 

Colesterol: 142,00 mg 

Sodio: 622,00 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

Plátano 400 g

Yogur natural 2 unidades 

Azúcar 10 g

Elaboración 

Pelamos los plátanos y los introducimos en el túrmix junto con los yogures naturales y el azúcar.

Batimos todo bien y lo servimos en una copa de cocktail

Información nutricional por persona:

Energía: 97,70 kcal 

Proteínas: 2,88 g 

Hids. de carbono: 19,40 g 

Fibra dietética:1,72 g 

Grasa total:  0,34 g 

Colesterol: 0,50 mg 

Sodio: 29,20 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

Pechugas de pollo 200 g 

Acelgas 300 g

Salsa de soja 4 cucharadas soperas

Aceite de oliva 60 ml

Sal 2,5 g

Elaboración 

Limpiamos las acelgas y las ponemos a hervir en agua durante 15 ó 20 minutos. Una vez cocidas, las colamos escurriendo completamente el agua y las reservamos.

Salteamos las acelgas con un chorrito de aceite e incorporamos la salsa de soja.

Por otro lado, añadimos un poco de sal a las pechugas que previamente habremos fileteado y las doramos en una sartén a fuego fuerte.

Para servir, colocamos a un lado las pechugas de pollo y al otro las acelgas salteadas con soja.

Información nutricional por persona:

Energía: 229,00 kcal   

Proteínas: 12,30 g 

Hidratos de carbono: 4,05 g 

Fibra dietética: 1,06 g 

Grasa total: 17,90 g 

Colesterol: 27,90 mg 

Sodio: 957,00 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

Piña natural 200 g

Queso descremado en terrina 200 g

Elaboración 

Primeramente, pelamos la piña y la cortamos a lo largo en láminas finas.

Recortamos esas láminas en forma rectangular, a un tamaño aproximado de dos centímetros y medio de ancho, y unos ocho centímetros de largo.

A continuación, colocamos dos tiras de piña superpuestas en forma de cruz, y en el centro ponemos un dado de queso del mismo ancho que la piña.

Cerramos la cruz envolviendo el queso.

Por último, metemos los “raviolis” en el microondas durante quince segundos para fundir y templar.

Antes de servir, emplatamos con cuidado para que mantengan su forma intacta.

Información nutricional por persona:

Energía: 65,60 kcal 

Proteínas: 6,28 g 

Hidratos de carbono: 4,61 g 

Fibra dietética: 0,54 g 

Grasa total: 2,26 g 

Colesterol: 6,50 mg 

Sodio: 116,00 mg 

Potasio: 93,90 mg 

Fósforo: 77,90 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

Rape 480 g

Champiñones 100 g

Tomate 100 g 

Pimiento verde 100 g

 Calabacín 400 g

Aceite de oliva 0,4 1 cucharada sopera

Sal 2,5 g

Elaboración 

En primer lugar, se trocean los ingredientes homogéneamente y se procede a montar las brochetas, intercalando un trozo de pescado y uno de verdura del siguiente modo: un trozo de rape, uno de tomate; otro de rape, uno de pimiento; otro de rape, un champiñón; el último de rape y uno de calabacín. Este orden podrá alterarse libremente “a gusto del consumidor”.

Una vez terminadas de montar las brochetas, se sazonan. Finalmente, se asan junto a los calabacines restantes.

La receta está lista para emplatar y servir.

Información nutricional por persona:

Energía: 114,00 kcal  

Proteínas: 15,80 g

Hidratos de carbono: 2,76 g

Fibra dietética: 2,33 g

Grasa total: 3,86 g 

Colesterol: 21,60 mg 

Sodio: 421,00 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

Canela en rama 1 unidad 

Arroz 1 taza

Leche desnatada 1/2 litro

 Azúcar 10 g

Elaboración 

En una cazuela, hervimos la leche y la canela durante 3 minutos; a continuación, añadimos el arroz.

Bajamos el fuego y lo vamos cocinando hasta que el arroz absorba prácticamente toda la leche con canela. Estaremos atentos para que no se pegue ni se pase de punto.

Seguidamente, añadimos el azúcar sobre la mezcla y la cocemos durante otros dos minutos más, sacándola del fuego a continuación.

Por último, servimos el arroz con leche en boles y lo dejamos enfriar durante una hora más o menos.

Información nutricional por persona:

Energía: 186,00 kcal 

Proteínas: 7,24 g  

Hidratos de carbono: 37,30 g 

Fibra dietética: 0,76 g 

AGS: 0,18 g 

AGM: 0,16 g 

AGP: 0,13 g 

Colesterol: 3,25 mg 

Sodio: 67,80 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

Berenjena 2 unidades 

Cebolla 1/2 unidad

Aceite de oliva 2 cucharadas soperas

Atún de lata en aceite * 3 latas

Queso parmesano rallado* 4 cucharadas soperas

Sal 2,5 g

Para la bechamel: 

Leche 3 vasos

Harina (apta para celíacos) 2 cucharadas soperas

Mantequilla * 2 nueces 

Pimienta blanca Al gusto 

Sal 2,5 g

* Confirmar que no contiene gluten

Elaboración 

Primero, cortamos las berenjenas a lo largo y las untamos con una cucharada de aceite y un poco de sal. Después, las colocamos en una fuente y las introducimos en el horno, veinte minutos, a una temperatura de 180 C.

Una vez horneadas, vaciamos la pulpa con la ayuda de una cuchara. Y reservamos las pieles.

Aparte, picamos la cebolla en juliana y la rehogamos con una cucharada de aceite. Añadimos la pulpa de la berenjena y las dejamos cocinando unos minutos.

Seguidamente incorporamos el atún bien escurrido y reservamos.

Por otro lado, se elabora la salsa de bechamel; para ello, cocinamos la harina con mantequilla en una cazuela, añadimos la leche y dejamos que hierva hasta que espese, removiendo con una varilla. Por último, salpimentamos.

Una vez terminada la bechamel, le añadimos la pulpa de berenjena con el atún y lo mezclamos.

Finalmente, rellenamos las berenjenas y las espolvoreamos con el queso parmesano; las metemos al horno a 220 C, durante unos seis o siete minutos, hasta que se doren.

Emplatamos media berenjena en cada plato y servimos.

Información nutricional por persona:

Energía: 2419,00 kcal 

Proteínas: 24,00 g 

Hidratos de carbono: 14,20 g 

Fibra dietética: 3,78 g 

Grasa total: 28,50 g 

Colesterol: 72,10 mg 

Sodio: 874,00 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

Leche 2 vasos y medio 

Maicena 3 cucharadas soperas 

Yemas de huevo 2 unidades 

Azúcar 3 cucharadas soperas

Leche condensada * 1 cucharada sopera

Café 1 cucharada sopera

Canela en polvo 1 cucharada sopera 

Vainilla 1/2 rama

Para rebozar:

Maicena 1 cucharada sopera 

Huevo 2 unidades

Aceite de oliva 0,4 6 cucharadas soperas

* Confirmar que no contiene gluten

Elaboración 

En primer lugar, hervimos la leche; se retira del fuego y se le van añadiendo el resto de los ingredientes, a excepción de la canela en polvo; se mezcla todo bien.

Ponemos de nuevo el cazo al fuego y lo vamos cociendo poco a poco para que la maicena vaya espesando, hasta lograr la densidad deseada.

Disponemos la mezcla en una bandeja y la extendemos hasta obtener un grosor de dos centímetros. Después, la dejamos reposar en la nevera para que se enfríe.

Cortamos la masa fría en trozos cuadrados de unos tres centímetros, y los rebozamos en maicena y huevo.

Freímos los cuadrados por las dos partes y para retirar el exceso de aceite, al sacarlos, los colocamos sobre papel absorbente.

Finalmente, servimos dos trozos de leche frita en un plato con canela y azúcar espolvoreados por encima.

Información nutricional por persona:

Energía: 387,00 kcal 

Proteínas: 10,20 g

Hidratos de carbono: 25,50 g  

Fibra dietética: 2,03 g 

Grasa total: 26,60 g  

Colesterol: 240,00 mg  

Sodio: 110,00 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

Lomos de bacalao desalado 600 g  

Aceite de oliva 45 ml 

Tomate maduro 1 kg 

Cebolla 2 unidades 

Perejil picado 10 g 

Ajo picado 5 g 

Azúcar 5 g 

Sal 2 g 

Elaboración 

Para elaborar la salsa de tomate, ponemos en una sartén dos cucharadas soperas de aceite de oliva suave, añadimos el ajo picado y, cuando empiece a crepitar, incorporamos la cebolla picada cocinándola hasta que esté transparente.

Seguidamente, agregamos los tomates pelados, despepitados y cortados en daditos. Los cocinamos durante veinte minutos a fuego medio. Ponemos a punto de sal y azúcar y reservamos el resultado.

Cortamos el bacalao en rectángulos de seis por tres centímetros. Untamos la parte de la piel del pescado con aceite de oliva y lo “marcamos” en la plancha muy caliente.

Dejamos que se forme una ligera costra y al sacarlo los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el agua que pierda.

Por último, terminamos de cocinar el bacalao con el tomate hasta que las láminas empiecen a separarse solas.

Servimos el plato con el perejil espolvoreado por encima del pescado.

Información nutricional por persona:

Energía: 292,00 kcal 

Proteínas: 30,20 g

Hidratos de carbono: 10,60 g

Fibra dietética: 2,57 g

Grasa total: 13,30 g

Colesterol: 51,00 mg

Vitamina D: 1,95 mcg 

Sodio: 327,00 mg

Ingredientes para 4 personas: 

Pera 1 unidad

Leche 1 vaso

Harina de arroz 2 cucharadas soperas

Azúcar 1 cucharada de café 

Claras de huevo 1 unidad

Limón 1 peladura

Elaboración 

En primer lugar, en un cazo con leche, deshacemos la harina de arroz vertiéndola poco a poco y removiendo. Seguidamente, la ponemos al fuego, añadimos el azúcar y lo mezclamos todo bien. 

Cuando hierva, lo retiramos del fuego y añadimos la pera rallada, la peladura de limón y la clara de huevo a punto de nieve. Ésta última se incorpora muy poco a poco y removiendo con suavidad.

Cuando está todo mezclado, lo vertemos en boles individuales que introduciremos en la nevera hasta el momento de servirlos

Información nutricional por persona:

Energía: 61,40 kcal 

Proteínas: 2,79 g 

Hidratos de carbono: 7,50 g 

Fibra dietética: 0,95 g 

Grasa total: 1,96 g 

Colesterol: 7,00 mg 

Sodio: 41,10 mg 

Ingredientes para 4 personas: 

600 g Redondo cocido / carrillera 

500 g Tomate en daditos 

300 g Pimiento rojo asado (en tiras)  

200 g Cebolla picada 

1 kg Patatas 

50 g Mantequilla  

2 g Pimienta blanca 

60 ml Aceite de oliva 

8 g Azúcar 

10 g Sal 

Elaboración 

En primer lugar, pelamos y cocemos las patatas en una cazuela con agua hirviendo. Cuando estén blandas, las sacamos y pasamos por el pasapurés. Seguidamente, añadimos la mantequilla, la sal y la pimienta blanca. 

Reservamos el puré tapado con papel (film) transparente al ras. 

A continuación, en una sartén ponemos el aceite a calentar y sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos el tomate en daditos y lo cocinamos suave durante veinte minutos más. 

Pasado este tiempo, agregamos el pimiento rojo en tiras y la carne desmenuzada a la sartén; dejamos que se haga todo junto durante cinco minutos. Finalmente, ponemos a punto de sal y azúcar, si fuera necesario. 

Emplatamos en una bandeja estrecha la ropa vieja acompañada de una quenelle de puré de patata. 

Información nutricional por persona:

Energía: 754,00

Proteínas: 41,40 g

Hidratos de carbono: 57,50 g

Fibra dietética: 9,54 g

Grasa total: 36,90 g

Colesterol: 124,00 mg

Sodio: 1.179,00 mg

Ingredientes para 4 personas: 

Plátano 4 unidades 

80 g Nueces peladas 

Elaboración 

Primeramente, pelamos los plátanos y, con la ayuda de un pelador, vamos sacando tiras largas, emulando unos “tagliatelle”. 

A continuación, colocamos en un plato los “tagliatelle” dándoles volumen. Trituramos las nueces peladas y las esparcimos por encima. 

Información nutricional por persona:

Energía:  161,00

Proteínas: 2,46 g

Hidratos de carbono: 22,40 g

Fibra dietética: 3,27 g

Grasa total: 5,91 g

Colesterol: 0,00 mg

Sodio: 1,27 mg

Potasio: 440,00 mg

Fósforo: 61,10 mg