menubutton
trigger

MENÚ

INICIO

 

SEA

ACTIVA TUS ARTERIAS

RECETAS CARDIOSALUDABLES

con Eneko Atxa

RECETAS CARDIOSALUDABLES

MENÚ CARDIOSALUDABLE

PARA LAS FIESTAS DE NAVIDAD

ENEKO ATXA

Sopa de cebolla morada de Zalla y pan integral

Patatas hervidas en jugo de almejas

Elaboración

1. PATATAS COCIDAS

2. ALMEJAS AL VAPOR

Ingredientes (4personas)

1. PATATAS COCIDAS

1 Kg Patata

2. ALMEJAS AL VAPOR

200 gr Almejas

5 gr Perejil

Elaboración

1. PATATAS COCIDAS

Pelamos las patatas y las cascamos en trozos relativamente grandes.

En una cazuela con agua hirviendo cocemos las patatas hasta que estén tiernas.

Las sacamos del agua hirviendo, las escurrimos bien y las reservamos.

2. ALMEJAS AL VAPOR

Picamos el perejil finamente.

En una cazuela ponemos las almejas al vapor, con un poco de agua, para que se vayan abriendo poco a poco.

Cuando se abran todas, añadimos las patatas cocidas y el perejil fresco picado. Cerramos la cazuela y dejamos calentar todo junto durante cuatro minutos.

Acabado y presentación

Servimos las patas con almejas bien calientes en un plato hondo.

Información nutricional por persona

Energía: 195,0 Kcal

Proteínas: 6,84 gr

Hidratos de carbono: 37,2 gr

Fibra dietética: 5,3 gr

AGS: 0,09 gr

AGS: 0,02 gr

AGS: 0,02 gr

Colesterol: 2,30 mg

Sodio: 10,9 mg

 

Elaboración

1. SOPA DE CEBOLLA

2. PICATOSTES

Ingredientes (4personas)

1. SOPA DE CEBOLLA

500 gr Cebolla morada de Zalla

12 gr Aceite de oliva

7 gr Ajo

2 gr Pimentón dulce

2,5 gr Sal

2. PICATOSTES

150gr Pan Integral

Elaboración

1. SOPA DE CEBOLLA

Primeramente, ponemos las carcasas de pollo en una cazuela y las cubrimos con agua. Llevamos la cazuela a un fuego, y dejamos hervir durante una hora y quince minutos. Colamos el caldo y reservamos el caldo.

Por otro lado, pelamos y cortamos las cebollas en juliana.

Pelamos y limpiamos los ajos y los laminamos finamente.

Calentamos una olla con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo.

Rehogamos el conjunto 5 minutos y añadimos la sal y el pimentón.

Cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocer la sopa durante 25 minutos.

2. PICATOSTES

Cortamos el pan en taquitos y lo doramos en un horno caliente a 180ºC durante unos 8 minutos hasta obtener un color uniforme.

Acabado y presentación

Servimos la sopa en un plato hondo y ponemos unos picatostes encima de la sopa

Información nutricional por persona

Energía: 230,0 Kcal

Proteínas: 4,81 gr

Hidratos de carbono: 22,5 gr

Fibra dietética: 5,93 gr

Grasa total: 12,0 gr

Colesterol: 0,0 mg

Sodio: 455,0 mg

Muslos de pollo asados con crema de zanahoria

Ensalada de uvas

Elaboración

1. CREMA DE ZANAHORIA

2. MUSLOS DE POLLO ASADOS

Ingredientes (4personas)

1. CREMA DE ZANAHORIA

600 gr Zanahoria

12 gr Aceite de oliva virgen extra

2. MUSLOS DE POLLO ASADOS

4 und Muslos de pollo

Elaboración

1. CREMA DE ZANAHORIA

Limpiamos y troceamos las zanahorias.

Las ponemos en una cazuela y las hervimos hasta que estén bien cocidas.

Las colocamos en una batidora y las trituramos con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

2. MUSLOS DE POLLO ASADOS

Disponemos los muslos de pollo en una fuente para horno.

Precalentamos el horno y asamos el pollo con muy poco aceite a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Una vez terminado de asar, lo sacamos y desgrasamos por completo.

Por último, retiramos el hueso superior del pollo.

Acabado y presentación

Emplatamos los muslos de pollo en una bandeja o plato llano sobre la crema de zanahorias que habremos dispuesto en la base y lo servimos bien caliente.

Información nutricional por persona

Energía: 293,0 Kcal

Proteínas: 22,0 gr

Hidratos de carbono: 7,2 gr

Fibra dietética: 2,71 gr

Grasa total: 18,9 gr

Colesterol: 86 mg

Sodio: 159,0 mg

Potasio: 585,00 mg

Fósforo: 225,00 mg

Elaboración

1. ENSALADA DE UVAS

Ingredientes (4personas)

1. ENSALADA DE UVAS

40und Uvas

440ml Zumo de naranja

10gr Menta

Elaboración

1. ENSALADA DE UVAS

Limpiamos bien las uvas, las quitamos la piel y las pepitas y las cortamos por la mitad. Mezclamos las uvas con el zumo de naranja en unas copas junto con las uvas. Decoramos con menta picada por encima, que dará un toque de frescor.

Acabado y presentación

La ensalada de uvas queda. así, lista para servir.

Información nutricional por persona

Energía: 116,0 Kcal

Proteínas: 1,06 gr

Hidratos de carbono: 25,0 gr

Fibra dietética: 1,95 gr

Grasa total: 0,51 gr

Colesterol: 0,0 mg

Sodio: 2,28 mg

Potasio: 231,00 mg

Fósforo: 21,40 mg